Mul-Naengmyeon-Soupe de Nouille Glacée

La soupe de nouilles glacé est une spécialité culinaire de Corée du Sud qui se déguste toute l’année, même en hiver.  Voici la recette simplifiée du mul-naengmyeon à tester chez vous !

Ingrédients pour la soupe de nouille glacée

• 280 grammes de nouille naengmyeon séchées
• 2 sachets de bouillon concentré (liquide ou en poudre) livré avec le paquet de nouilles naengmyeon
• 2 sachets d’huile de moutarde fournis avec le paquet de nouilles naengmyeon.
• ½ concombre
• 1 poire coréenne
• ½ cuillère à café de sel
• 1½ cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre blanc ou de pomme
• 1 œuf dur
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
• Des glaçons

Préparation de la soupe glacée mul-naengmyeon

Dans un premier temps, nous allons préparer le bouillon

Préparation du bouillon

Dans un bol, versez le sachet de bouillon concentré. Le mélanger avec 4 verres d’eau. Placez le bol ensuite au congélateur pendant 4 à 5 heures afin qu’il glace. Si vous n’avez pas le temps, ajoutez seulement 2 verre d’eau plus des glaçons et placez au réfrigérateur.

Préparation des ingrédients

Coupez les concombre en fines tranches et placez les dans un saladier. Ajoutez l½ cuillère à café de sucre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et réservez.

Mélangez ensuite 1 cuillère à café de sucre dans une tasse d’eau. Épluchez la poire et tranchez-la en deux. Coupez une moitié en fines bandes et  tremper-les dans l’eau avec le sucre pour éviter qu’elles ne deviennent marron.

Râpez l’autre moitié de la poire et essorez le tout dans un tissu afin de récolter tout le jus. Vous devriez obtenir environ 1/2 tasse de jus de poire.

Reprenez le bol de bouillon du congélateur.  Ajoutez le concombre et le jus de poire au bouillon puis Mélangez-bien. Replacez au congélateur.

Préparation des nouilles

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les nouilles et remuez avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à les goûter régulièrement pour vous assurer de ne pas trop les cuire.

Une fois cuite, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ne soient plus glissantes et qu’elles aient bien refroidi.

Remplissez un grand bol avec de l’eau froide et des glaçons. Ajoutez les nouilles et les rincer une dernière fois.

Égouttez les nouilles et divisez-les en 2 grands bols peu profonds.

Versez ensuite le bouillon glacé dans chaque bol. Placez le concombre et la poire sur le dessus.

Versez un sachet d’huile de moutarde sur chaque bol. Saupoudrez de poudre de graines de sésame et ajoutez un demi-oeuf dur sur chaque bol pour finir la présentation.

Servez tout de suite et régalez-vous !